Tartare d’Algues à l’Indienne de Bord à Bord

Bord à bord, l’entreprise bretonne spécialisée dans les algues alimentaires bio, lance son nouveau produit : le tartare d’algues à l’indienne. A consommer en tartinable ou à incorporer dans des recettes.

Depuis bientôt 30 ans, Bord à bord s’est donné pour mission de démocratiser les algues, en révélant tout leur potentiel : un produit à la fois savoureux, bon pour le corps, et pour la planète.

Les algues : Le super-aliment qui sauve la planète (et nos papilles)

Au-delà du goût, les algues de Bord à Bord ont un CV impressionnant :
– Riches en minéraux, oligo-éléments et protéines, pauvres en lipides.
– Zéro terre cultivable, zéro eau douce, zéro engrais, zéro pesticide nécessaires à leur production.
– Championnes de la captation de CO₂ – un atout climat non négligeable.
– 100% locales et bio, récoltées ou cultivées dans le respect des écosystèmes bretons.

« Manger des algues, c’est faire d’une pierre deux coups : se régaler et agir pour la planète », résume Henri Courtois, le fondateur de Bord à Bord, qui a démarré son aventure en 1996… avec une glacière d’algues fraîches et un vélo à Paris.

Cette entreprise bretonne transforme ces trésors marins en une gamme variée de produits prêts à l’emploi (véritables tartares d’algues, tartinables de légumes, chips, pestos, et autres spécialités iodées). Distribuée dans 2 200 points de vente bio, et avec à son actif de multiples récompenses (meilleur produit bio 4 années de suite pour n’en citer qu’une !), Bord à bord fait vivre sa philosophie : rendre les algues accessibles, montrer qu’elles sont savoureuses et faciles à cuisiner

Si les algues ont longtemps été cantonnées aux bords de nos assiettes comme une simple garniture exotique, Bord à Bord, vient de leur offrir une place de choix avec son nouveau tartare d’algues à l’indienne. Une création audacieuse, qui marie le terroir marin breton aux saveurs envoûtantes du sous-continent indien. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ça détonne.

Un tartare cru et frais, rareté en Europe

Exit les algues séchées et sans âme : ici, on parle de spaghetti de mer frais, récolté localement à Roscoff, puis coupé et mariné pour préserver toute sa texture et ses bienfaits. Une approche « fait maison » qui rappelle que les algues, ça se déguste aussi cru et gourmand.

Le secret de ce tartare ? Un mélange d’épices tandoori premium, conçu par un artisan qui fournit les plus grands palaces parisiens. Résultat : 70 essais ont été nécessaires pour trouver l’équilibre parfait entre naturalité et explosion aromatique. « On voulait un produit qui surprenne, mais qui reste accessible », explique l’équipe de Bord à Bord. Pari réussi.

À l’apéro ou en cuisine : L’algue qui se la joue polyvalente

On peut le tartiner sur une tranche de pain grillé, ou mieux sur les chips de lentilles aux algues de la maison comme nous l’avons fait, avec un verre de blanc sec pour l’apéro c’est parfait.

On peut aussi l’intégrer dans nos recettes pour une touche d’originalité : comme par exemple en topping d’un avocado toast, ou mélangé à une poêlée de légumes. Ou bien encore dans cette recette ultra simple et pourtant très esthétique et savoureuse, crée par le chef Hugo Morel .

Recette de la Salade « Bollywood »

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de pommes de terre à chair ferme
1 betterave crue
Un pot de tartare d’algues à l’indienne
Sauce soja ou tamari
Jus de citron
Sel
Glaçons

Réalisation:
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux d’environ 2 cm
Les cuire à partir d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, éplucher la betterave crue et la tailler en fins pétales (avec une mandoline c’est plus facile), puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils soient croquants.
Stopper la cuisson des pommes de terre dès qu’elles sont juste tendres
Les égoutter et laisser tiédir.
Assaisonner avec le tartare d’algues, puis ajuster l’assaisonnement avec un filet de sauce soja et de jus de citron.
Dresser joliment les pdt avec les pétales de betterave et des herbes fraîches de saison