Evi Evane, la générosité de la cuisine grecque à Paris

Evi Evane qui vient de fêter ses 20 printemps s’est imposée sur paris. Aujourd’hui la maison compte un restaurant, cinq adresses d’épiceries-traiteurs dans la capitale et un service événementiel. De quoi savourer la générosité de la cuisine grecque au travers son terroir.

La Maison grecque Evi Evane a vu le jour en 2005, fondée par les soeurs Maria et Dina Nikolaou. Leur volonté est de proposer la vraie cuisine de leur pays familial, avec les recettes travaillées par la Cheffe Dina Nikolaou, véritable Ambassadrice de la cuisine grecque en France. .L’enseigne incarne une cuisine familiale, sincère et exigeante, loin des clichés. Une référence parisienne de la gastronomie grecque.

Depuis 2011, Evi Evane décline sa passion de la cuisine grecque à travers plusieurs traiteurs-boutiques installés dans les quartiers vivants de Paris (à la Samaritaine, dans le Marias au 7 Rue de Bretagne, à Saint-Germain 20 Rue Saint-Placide et dans le XVeme au 90 Rue du Commerce). Chaque adresse propose une cuisine maison, sans additifs ni surgelés, à déguster sur le pouce ou à emporter. Les formules du midi, dès 10,90 euros, mêlent pitas chaudes, mezzés, plats généreux et douceurs maison. Une offre en épicerie fine complète l’expérience avec des produits grecs d’exception.

Le restaurant lui se trouve au 10 de la petite rue Guisarde dans le VIeme arrondissement. Evi Evane, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un manifeste culinaire. Membre du Collège Culinaire de France et labellisé Maître Restaurateur, l’établissement se distingue par son engagement envers la qualité et la fraîcheur. 

Ici l’approvisionnement est une affaire de cœur. On privilégie les viandes et légumes frais de producteurs locaux français sélectionnés, et on fait venir directement de Grèce les petits trésors qui font la différence : feta AOP d’Itea, huile d’olive crétoise, olives de Kalamata, lentilles de Grèce ou encore œufs de cabillaud pour le tarama. Tous des partenaires de confiance, pour faire  toute la différence.

À la carte, les mezzés sont là pour nous faire voyager : dolmades végétaux, tarama maison au citron confit, calamars croustillants et poutargue…  Le tout dans une ambiance chaleureuse, un mélange parfait entre l’esprit taverne et le chic urbain.  Côté plats, le poulpe braisé est un vrai délice, fondant en bouche. On y trouve aussi les gyros en feuille de brick, et la moussaka se transforme en un mille-feuille de veau moelleux à la crème de feta. 

Pour finir en beauté on peut se laisser tenter par la célèbre et sirupeuse portokalopita aux oranges ou par les créations à base de fromage frais anthotyro, toutes plus inventives les unes que les autres. Et bien sûr pour accompagner le repas, une carte des vins exclusivement grecque, avec des cépages autochtones comme l’assyrtiko ou le xinomavro, encore trop peu connus du grand public. 

Nous avons pu tester l’adresse à l’occasion de la mise en avant de l’offre touristique et gourmande de l’ile de Naxos. Nous avons alors pu notamment apprécier les Flogérés croustillantes à la Graviera de Naxos ( flûtes de feuille de brick garnie de graviera (fromage) de Naxos, sauge fraîche et muscade en entrée. En plat un excellent Poulpe Stifado à la fava de Naxos, soit du poulpe tendre mijoté au vin rouge, petits oignons, laurier, cannelle et poivre ! Sans oublier l’Arnaki Lémonato, une purée de pommes de terre et de l’agneau citronné. Le dessert quant à lui nous a charmé en douceur avec une Crème à la vanille et à l’orange confite, crumble d’amygdalota de Naxos (biscuits aux amandes).

Dans les verres deux vins du domaine Athanasiou. Le Thronos blanc (cépage moschofilero) aux jolies notes muscates et le Thronos Rouge (cépage agiorgitiko) aux touches épicées.

Au déjeuner la formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert est à 27 euros, Entrée-Plat-Dessert à 35 euros. Le soir c’est à la carte, avec des entrées entre 12 et 19 euros, les plats entre 23 et 32 euros et pour les desserts tout est à 11 euros. 

Evi Evane, c’est aussi une offre traiteur événementielle sur-mesure, portée par Stella Milakis, pour les mariages, cocktails et réceptions jusqu’à 1500 personnes.