Le vert Matcha, c’est fini. Le violet Ube prend le pouvoir !

Avec son Ube Latte, la marque parisienne Atelier Marta surfe sur la vague violette qui déferle sur les coffee-shops du monde entier. Et franchement, on ne s’en plaindra pas.

Il fut un temps — pas si lointain — où toute personne se voulant un minimum au fait des tendances arborait fièrement sa tasse verte. Le matcha régnait en maître sur les comptoirs de coffee-shops, les fils Instagram et les réveils « healthy ». On était zen, on était vert, on était conscient. Mais voilà : la roue tourne. Et cette saison, elle tourne au violet.

Atelier Marta, la marque française spécialisée dans les préparations pour lattes végétaux bio, vient d’annoncer l’arrivée de son Ube Latte — une poudre d’un mauve profond et velouté à base d’ube, ce tubercule originaire des Philippines qui trustait déjà les stories de vos amis les plus branchés depuis quelques mois. Si vous ne saviez pas encore ce qu’était l’ube, c’est simple : c’est désormais votre nouvelle boisson préférée.

L’ube, ce tubercule qui voulait être une star

L’ube — prononcez « oubé » pour faire bonne impression — est une igname violette cultivée aux Philippines, à la saveur douce et subtile évoquant à la fois la vanille et la noisette. Riche en antioxydants, naturellement coloré, photogénique à souhait : on se demande presque pourquoi il a mis autant de temps à conquérir nos tasses parisiennes. Bah oui, c’est bon ce truc !

Atelier Marta a eu la bonne idée de lui offrir une recette digne de ce nom : poudre d’ube, carotte violette, patate douce, sucre de fleur de coco et vanille de Madagascar, le tout sans additifs ni arômes artificiels. Et grâce à un procédé de micronisation — un savoir-faire rare dans l’univers des boissons bien-être — la poudre est ultrafine, garantissant un mélange parfaitement homogène, aussi réussi chaud que glacé. Parce qu’un latte grumeleaux, c’est non.

Du beau, du bon, du… violet

Reconnaissons-le : on est un peu prévisibles. Hier on voulait tous du matcha parce que c’était vert et japonais. Demain, on voudra peut-être du bleu spiruline ou du rouge hibiscus. Mais aujourd’hui, le violet gagne. Et l’argument tient la route : la teinte naturelle de l’ube n’est pas un artifice de laboratoire, c’est juste la couleur d’un légume. Un légume qui, en prime, fait du bien.

L’Ube Latte s’intègre parfaitement dans la gamme déjà bien fournie d’Atelier Marta — Matcha, Chaï, Golden, Pink Latte, Char Coco — comme si chaque recette était une couleur sur une palette que la marque compose patiemment. La préparation, elle, ne pourrait pas être plus simple : une cuillère à café dans 200 ml de lait végétal (ou de vache, de chèvre, de brebis), on mélange, on savoure. Même ceux qui brûlent l’eau peuvent gérer.

« Le Ube Latte, c’est une invitation à ralentir, à se faire du bien, et à découvrir un goût nouveau tout en restant dans une gourmandise simple », explique Emma Warter, directrice d’Atelier Marta

Une marque qui a du fond, pas que de la couleur

Ce qui distingue Atelier Marta d’un simple effet de mode, c’est peut-être ce qui se passe en coulisses. Toutes les préparations sont fabriquées à Paris, en partenariat avec l’ESAT Montgallet, un établissement qui accompagne des personnes en situation de handicap dans leur parcours professionnel. Chaque sachet raconte ainsi une histoire qui va bien au-delà de la tendance du moment.

Alors oui, le violet est à la mode. Oui, la « Purple Era » — comme la baptise malicieusement la marque elle-même — est bien là. Mais si le temps de cette tendance est compté comme l’était celui du matcha, autant en profiter avec style. Et avec une bonne dose d’ube dedans.

Ube Latte d’Atelier Marta — 17,50 euros le sachet de 125 g (environ 25 tasses). Disponible sur ateliermarta.fr