Le kiwi est un des fruits de saison, ce pour deux raisons. La première c’est effectivement un fruit qui vient de France (et d’Italie) de novembre à janvier. Et c’est également un fruit riche en vitamine C, idéal pour l’hiver. Voici deux recettes faciles pour deux kiwis différents mais aussi bons pour la santé.

La vitamine C n’est pas produite, ni stockée par notre corps. Pourtant nous en avons besoin. C’est un très bon antioxydant, elle contribue aussi au maintien du système immunitaire, aide à réduire la fatigue et augmenter la formation de collagène, essentiel pour la peau, surtout en hiver.

Les kiwis verts contiennent  environ 85 mg de vitamine C par 100 g et le chiffre atteint 161,3 mg par 100 g pour les kiwis Zespri SunGold, soit plus de 3 fois ce que contient une orange pressée et plus de deux fois l’apport nutritionnel quotidien recommandé ! 

Voici deux recettes à base de kiwi pour faire le plein de vitamine C et se faire plaisir gustativement.

Recette du Dutch Baby pancake au Kiwi de l’Adour IGP

Ingrédients pour 6-8 personnes 

Pour la meringue :
• 4 blancs d’oeufs
• le jus d’1/2 citron vert
• 2 c à c de fécule de maïs

Pour la garniture : 
• 4 Kiwis de l’Adour IGP
• 200g de crème liquide entière
• 125g de mascarpone
• 1 c à s. de sucre glace
• le zeste d’1 citron vert
• 2 c à s. de feuilles de menthe ciselées
• 1 c à s. de noix de coco râpée
• quelques copeaux pour le décor

Réalisation (Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 50 minutes).

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Fouetter les blancs d’oeufs au batteur. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre cuillerée par cuillerée, puis continuer de fouetter à vitesse maximale pendant 10 minutes jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme et épaisse. Ajouter alors la fécule de maïs diluée dans le jus de la moitié du citron vert, et fouetter encore quelques secondes pour mélanger.
3. Tracer un cercle de 18 cm sur une feuille de papier cuisson. Déposer la feuille retournée sur une plaque de cuisson légèrement huilée et verser la meringue dans le cercle.
4. Baisser la température du four à 120°C et enfourner pour 1heure. Eteindre le four et laisser complètement refroidir dans le four fermé.
5. Fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et le zeste du citron au batteur jusqu’à avoir une chantilly ferme. Ajouter alors les feuilles de menthe ciselées et la noix de coco râpée, mélanger et répartir cette crème sur le dessus de la meringue.
6. Eplucher les kiwis de l’Adour et les découper en tranches fines. Disposer les fruits sur la crème et finir par quelques feuilles de menthe et des copeaux de noix de coco.
Petit plus : vous pouvez mixer 2 kiwis supplémentaires avec le jus du demi citron vert restant et servir ce coulis de kiwi avec la pavlova.

Une création d’Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire.

Recette du Smoothie Bowl aux kiwis Zespri Sungold

Ingrédients:

  • 3 kiwis jaunes Zespri SunGold
  • 20cl de lait végétal (amande)
  • 1 poignée d’amandes, de baies de goji
  • 3 dattes

Réalisation:

Mettre dans un blender : le lait d’amande, les  2 kiwis épluchés et mixer. 
Verser la préparation dans un bol.
Ajouter le kiwi en tranches, la poignée d’amandes, de baies de goji et les 3 dattes. 
Dégustez ! 
Astuce: faîtes vous plaisir avec ce smoothie bowl, idéal pour un petit-déjeuner faible en glucides ! 

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