Le rythme des saisons n’influe pas uniquement sur les fruits et iles légumes.
Les fromages, bien que souvent disponibles désormais toute l’année, ont tout de même pour certains d’entre eux des moments de l’année où ils sont les meilleurs.
C’est ainsi que a Crèmerie Royale, site de livraison à domicile de fromages haut de gamme créé en 20A5, a choisi de lancer une box inédite qui sent bon l’hiver (disponible jusqu’au 31 mars, à 69,90 euros (1,750 kg) sur le site de La Crèmerie Royale).
Un coffret qui contient des fromages soigneusement sélectionnés par le Maître Affineur de la Maison, Gilles Cénéri, et dont voici le détail:
Un Reblochon de Savoie AOP (500g) dont la Une fine croûte safranée recouvre le coeur généreusement velouté. Sa texture douce et onctueuse offre des saveurs uniques rappelant la noisette et les fleurs de montagne.
Une Tomme d’Abondance Fermière (250g), un fromage d’une grande finesse. Sa pâte ivoire, souple et fondante, offre un goût de noisette et une attaque en bouche légèrement fruitée. Le Maître Affineur de la Maison a pris soin de cette Tomme durant les 8 semaines d’affinage, ce qui lui procure un parfum subtil et une jolie croûte ambrée.
Un Beaufort (250g) au lait cru et entier de vaches montagnardes, pour une pâte pressée cuite à la texture fondante en bouche.
Un Comté 15 mois (250g) avec une belle richesse aromatique aux saveurs fruitées dans une pâte fine et lisse.
Le Mont d’Or AOP (500g), fromage d’hiver par excellence, avec sa pâte blanche et ivoire, délicatement salée et crémeuse, recouverte d’une croûte légèrement fleurie. La bande d’épicéa qui l’entoure lui apporte un léger parfum unique. Médaillé d’Or, il a été spécialement sélectionné par La Crémerie Royale.
Ces fromages se dégustent natures ou bien cuisinés en de savoureux plats de saison : Un Mont d’Or au four, un Reblochon de Savoie en tartine campagnarde ou encore selon la recette revisitée de la célèbre fondue que nous vous proposons ci dessous.
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