Le Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot Parisien 2012 a été attribué au chef Cyril Aveline, des Bistronomes.
Le jury du Prix Staub-Lebey composé d’Éric Neuhoff, Président, de François Ceresa, d’Adélaïde de Clermont-Tonnerre, de Pierre-Yves Chupin, de Valérie Gans, de Claude Lebay, de Gilles Martin-Chauffier, de Jean-Marie Rouart, de l’Académie française, de Francis Staub et de Sylvain Vèrut a donc relevé les atouts et la maîtrise de cette maison située au 34, rue de Richelieu, 75001 Paris.
Le Petit-Lebey des Bistrots Parisiens 2012 propose plus de 400 adresses testées sur Paris et Ile de France. Seulement 23 bistrots sont récompensés cette année de la note suprême (trois cocottes).
A noter cette année la sélection Bettane & Desseauve sur la carte des bistrots: deux ou trois bouteilles à privilégier. Pour la réputation du millésime ou le talent du vigneron, mais aussi pour l »excellence du rapport qualité-prix. Egalement utile et précieux, un annuaire des chefs et des responsables.
Ce petit livre (format 11 x 19,5cm) de 320 pages est disponible au prix de 12,90€.
À l’occasion de la remise du prix Staub-Lebey, Cyril Aveline, le chef des Bistronomes nous offre une de ses recettes phares.
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