Le concours du meilleur flan du Grand Paris

Le 1er concours du meilleur flan du Grand Paris s’est tenu le vendredi 9 juin 2026 au siège du Syndicat des Boulangers du Grand Paris. 102 flans ont été évalués par une centaine de jurés professionnels, journalistes et gastronomes. Les candidats ont concocté de délicieuses réalisations de ce gand classique de la boulangerie-pâtisserie française.

Après les concours des meilleurs sandwichs, tartes aux pommes, éclairs au chocolat et tartes citron non meringuées c’est au tour du meilleur flan de faire ses preuves. 

Le jury a goûté une centaine de cette célèbre pâtisserie, qui a le vent en poupe, et le choix n’a pas été facile car il y avait des gâteaux d’exception. Chaque juré a noté la cuisson, la netteté à la coupe, l’harmonie des saveurs crème/pâte, le goût et texture de la crème et le goût et texture de la pâte. 

L’objectif des candidats ? Décrocher le titre tant convoité du meilleur flan… et c’est pas de la tarte !

Le Président Franck Thomasse a rappelé qu’un « bon flan doit pouvoir se manger en marchant dans la rue. »

Le premier prix revient à Martial Labarbe à Courbevoie au 75, rue de Bezons. Un flan de haute volée qui impose une véritable expérience de dégustation. Toutes nos félicitations à l’heureux élu !

Chefs d’entreprises:

1. Martial Labarbe, Sweet Lab à Courbevoie

2. Ludovic Janus, La Mie Maisonnaise à Maisons-Alfort

3. Jean-Baptiste Bertrand, Maison Bertrand à Sucie-en-Brie

4. Arnaud Dellmontel, Maison Delmontel à Paris

5. Valentin Testard, Le Son du Pain à Paris

6. Timothy Breton, Boulangerie Gonfle à Paris

7. Erick Thévenot, Vibrations Gourmandes à Nogent-sur-Marne

8. Bruno et Yann Desgranges, Desgranges à Paris

9. Nicolas Marnay, Tradition des Bords de Seine à Issy-les-Moulineaux

10. Sylvain Gendron, Boulangerie Madeleine Gresillons à Asnières-sur-Seine

Apprentis:

Tristan Bideau, EBP à Athis-Mons

Moussa Timera ; EPMT à Paris

Héloisa Spazzin Mayer, Campus Belliard à Antony