La 2e édition du Concours des Chefs et équipiers des lycées publics de Nouvelle-Aquitaine aura lieu le samedi 25 juin prochain au lycée professionnel de l’Atlantique de Royan.
Organisé par la Région Nouvelle-Aquitaine et l’Institut du goût Nouvelle-Aquitaine, ce concours, réservé aux personnels de restauration des lycées publics, lycéens et apprentis en formation professionnelle restauration, vise à promouvoir les circuits courts en restauration scolaire et valoriser les productions régionales. Il s’agit également de favoriser une cuisine de qualité à la fois raisonnée et respectueuse de l’environnement.
Neuf équipes de trois personnes (23 agents et 4 étudiants) issues des lycées néo-aquitains, cuisineront toute la matinée, un plat principal et un dessert en respectant un budget de 3 euros par personne, élaborés à partir de produits agro-alimentaires de la région. Sur un thème imposé : « retour de pêche » ou plat végétarien.
Ces plats seront dégustés et notés sur place par un jury, présidé par Frédéric Coiffé, maitre cuisinier de France et chef de cuisine à Bordeaux.
Nouveauté pour cette 2ème édition, un « Prix spécial » du public sera également attribué à l’une des équipes dont la recette aura recueilli le plus de suffrages. Pour cela, le grand public est invité à voter jusqu’au vendredi 24 juin midi, sur le site dédié.
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