Alors que nous sommes en pleine saison du gibier, pour bien accompagner ces viandes les vins se doivent d’apporter matière et puissance. S’ils ajoutent à ces caractéristiques la fraicheur, c’est parfait. Notre Bouteille du WE est de ceux-ci: Saint Joseph Esprit de Granit 2015 de la Cave de Tain.
La Cave de Tain dans les Côtes du Rhône propose de belles cuvées parcellaires, vinifiées sur mesure pour offrir de vrais vins de terroirs.
Dans les Côtes du Rhône septentrionales, sur la rive droite du fleuve se trouvent des vignobles de coteaux en terrasses sur des sols granitiques. C’est ce sol qui a donné son nom à l’Esprit de Granit, mais également ses saveurs caractéristiques.
Ici la Syrah est vendangée à la main, vinifiée de façon traditionnelle en cuve béton avant d’aller passer, le bon moment choisi, une année en fûts de 400 litres de différents âges pour un savant assemblage à la mise en bouteille.
Le nez est explosif sur les fruits mûrs avec quelques touches de réglisse. En bouche c’est ample, gourmand, toujours sur le fruit, croquant, avec ces notes de graphite typiques. Le tout élégamment relevé par de petites notes boisées et le poivré de la Syrah.
Ce millésime 2015 est prêt à boire. Idéal sur une belle viande de boeuf, du gibier. Compter autour de 24 euros chez les cavistes. Le millésime 2017 est excellent aussi mais demande encore un peu de cave.
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Excellent article ! Je me permets de recommander en plus un super vinque j’ai pu goûter d’une vigneronne du pic Saint-Loup.