Coupes & Découpes, éditions DunodCuisiner n’est pas simplement assembler des ingrédients et les cuire plus ou moins selon différentes méthodes

Préparer un plat commence bien souvent par la préparation des ingrédients, et dans celle-ci leur découpe.

Qui s’est déjà lancé dans le désossage d’une selle d’agneau, dans la découpe d’un lapin, qui a déjà émincé des poireaux, réalisé une julienne de légumes, fait un carpaccio de coquilles St-Jacques, levé des filets de canard ?

En effet tout se découpe, qui plus est de mille et une façons. C’est ce que compte bien vous apprendre l’ouvrage «Coupes & Découpes» aux éditions Dunod.

Ce ne sont pas moins de 3 chefs étoilés, Marcus Wareing, Shaun Hill et Charlie Trotter et un écrivain professeur de cuisine, Lyn Hall, qui se sont réunis pour réaliser cet ouvrage très complet.

Tout, légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits… est approché en vue d’être coupé ou découpé.

On vous y apprendra à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe.
 
Largement illustré, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d’accompagnement. Il s’agit là d’un véritable outil d’apprentissage, recueil illustré de techniques de pro

Avant de prendre vos couteaux et autres ustensiles de cuisine, prenez ce guide qui vous permettra de cuisiner comme un chef.

Coupes & Découpes, aux éditions Dunod est vendu 18.90 euros. Mais les éditions Dunod et Cuisine & des Tendances vous invitent à tenter votre chance pour remporter l’un des 5 exemplaires mis en jeu.


Pour cela rien de plus simple. Laissez un commentaire sur cet article. Un tirage au sort parmi ceux-ci le 23 octobre au soir désignera les gagnants. Nous publierons leurs noms sur Facebook et Tweeter afin qu’ils puissent nous donner leur adresse postale où faire livrer l’ouvrage. 

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